Erbseneintopf mit Würstchen

Rezept für einen Eintopf (würzig)

4 Portionen

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Erbseneintopf mit Würstchen
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Kartoffeln
Speck, dw.
Möhren
Zwiebeln
 

Menge 

 Zutaten

Zubereitung

 
500 g   Erbsen, trocken  nach Möglichkeit über nacht in reichlich  Wasser einweichen.
300 g   Speck, dw.  entschwarten. Die Schwarte in grobe  Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbratenbis der Speck leicht braun ist.
200 g   Zwiebeln  häuten, in Würfel schneiden und im Speck  glasig dünsten. Die Erbsen abgießen, abspülen und mit
1,5 l   Wasser  (oder Brühe) auf den Speck geben. 
300 g   Kartoffeln  schälen, in kleine Würfel schneiden und  dazugeben. Mit
   Salz 
   Pfeffer  und 
2 EL   Majoran, gerebelt  würzen. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Hin und  wieder abschäumen und etwas umrühren.
200 g   Möhren  und 
150 g   Sellerie  waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein  paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben.
450 g   Bockwurst  in kleine Stücke schneiden, 
40 g   Petersilie  waschen und fein hacken, 
50 g   Porree  waschen, putzen ,längs halbieren (dickere Stücke vierteln), quer in feine  Streifen schneiden und alles zum Schlußin den Eintopf geben, nocheinmal kurzaufkochen.

 

Quelle: Michael Simon

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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