Erbseneintopf mit Würstchen

Menge	Zutaten	Zubereitung
500 g	Erbsen, trocken	nach Möglichkeit über nacht in reichlich
		Wasser einweichen.
300 g	Speck, dw.	entschwarten. Die Schwarte in grobe
		Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbraten
		bis der Speck leicht braun ist.
200 g	Zwiebeln	häuten, in Würfel schneiden und im Speck
		glasig dünsten. Die Erbsen abgießen, abspülen und mit
1,5 l	Wasser	(oder Brühe) auf den Speck geben.
300 g	Kartoffeln	schälen, in kleine Würfel schneiden und
		dazugeben. Mit
	Salz	,
	Pfeffer	und
2 EL	Majoran, gerebelt	würzen. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Hin und
		wieder abschäumen und etwas umrühren.
200 g	Möhren	und
150 g	Sellerie	waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein
		paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben.
450 g	Bockwurst	in kleine Stücke schneiden,
40 g	Petersilie	waschen und fein hacken,
50 g	Porree	waschen, putzen ,längs halbieren (dickere Stücke vierteln), quer in feine
		Streifen schneiden und alles zum Schluß
		in den Eintopf geben, nocheinmal kurz
		aufkochen.

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