Linseneintopf mit Kochwurst Rezept für einen Eintopf (süß-sauer)

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	Menge	Zutaten	Zubereitung
	500 g	Linsen	nach Möglichkeit über nacht in reichlich  Wasser einweichen. (Packungsanweisungen beachten)
	300 g	Speck, dw.	entschwarten. Die Schwarte in grobe  Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist.
	200 g	Zwiebeln	häuten, in Würfel schneiden und im Speck  glasig dünsten. Die Linsen abgießen, abspülen und mit
	1 ½ l	Wasser	(oder Brühe) auf den Speck geben.
	500 g	Kartoffeln	schälen, in kleine Würfel schneiden und  dazugeben. Mit
	2 TL	Salz	,
	½ TL	Pfeffer	,
	5 TL	Zucker	und
	40 ml	Essig	sowie
	30 g	Senf	würzen. Etwa 1 3/4 Std. kochen, dabei die Zubereitungsanweisungen der Linsenverpackung beachten.  Einige Linsensorten müssen nichr mehr so lange kochen. Hin und wieder umrühren.
	200 g	Möhren	und
	100 g	Sellerie	waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein  paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben.
	450 g	Kochwurst	in Scheiben schneiden,
	100 g	Porree	putzen, längs halbieren (dickere Stücke  vierteln), waschen, quer in feine Streifen schneiden und alles zum Schluß in den Eintopf geben, nochmal kurz aufkochen. Mit
		Salz	,
		Pfeffer	,
		Zucker	und
		Essig	abschmecken.
	40 g	Petersilie	waschen und fein hacken und über den  Linseneintopf streuen.

Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.