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Menge
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Zutaten
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Zubereitung
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1 Scheibe
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Rinderbein
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kalt abspühlen und in kalten
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1 ½ l
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Wasser
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aufsetzen.
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1
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Zwiebel
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pellen, vierteln, mit
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2
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Lorbeerblätter
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und
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4
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Nelken
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spicken und zugeben. Mit
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3 TL
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Salz
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und
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½ TL
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Pfefferkörner, schwarz
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würzen.
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1 Bund
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Petersilie
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waschen, zupfen und die Stengel ebenfalls mit zum Fleisch geben.
Das Fleisch etwa 1 Stunde kochen. Heraus nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
Knochen, Fett und Knorpel vom Fleisch entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
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3
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Möhren
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,
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¼
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Sellerie
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und
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1
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Kohlrabi
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schälen und in Würfel oder kleine Stücke schneiden.
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250 g
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Grüne Bohnen
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waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Brühe wieder zum Kochen bringen, Möhren und Sellerie hineingeben.
Nach etwa 5 Minuten Kohlrabi und Bohnen hineingeben.
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1 Stange
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Porree
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putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden.
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4
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Wiener Würstchen
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in kleine Stücke schneiden.
Nachdem das Gemüse etwa 15 Minuten gekocht hat, Porree, Würstchen und das
klein geschnittene Fleisch zugeben und erneut aufkochen.
Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf geben.
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drücken
