Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
4
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Eier
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trennen.
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5 g
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Knoblauchzehen
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abziehen und zerdrücken. Eigelb mit
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60 ml
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Sahne
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,
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Salz
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,
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Pfeffer
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,
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Curry
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,
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80 g
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Kräuter
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und Knoblauch verrrühren. Das Eiklar
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steif schlagen und unterheben.
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30 g
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Pflanzenfett
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in der Pfanne erhitzen und nacheinander
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ein Omelette je Pers. abbacken und warm
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stellen. Für die Füllung
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150 g
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Möhren
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und
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250 g
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Spargel
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waschen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 10 Min. in Salzwasser
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kochen.
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40 g
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Champignons
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putzen und achteln.
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20 g
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Butter
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in der Pfanne erhitzen vorbereitetes
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Gemüse und
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100 g
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Erbsen
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hineingeben, mit
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Salz
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und
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Pfeffer
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würzen, bei geringer Hitze ca. 5 Min.
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schmoren. Auf die Omelettes verteilen,
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zusammenklappen und mit
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40 g
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Kresse
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garniert servieren.
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