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Menge
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Zutaten
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Zubereitung
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Köttsoppa med Klimp
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500 g
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Rinderbrust
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unter kaltem Wasser abspülen.
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1 ½ l
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Wasser
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mit
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2 TL
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Salz
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aufkochen. Fleisch hineingeben und 30 Minuten kochen.
Abschäumen.
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1 Bund
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Suppengrün
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geputzt, gewaschen und zusammen gebunden reingeben.
80 Minuten kochen. Suppengrün herausnehmen und wegwerfen.
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½
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Sellerie
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2
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Möhren
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und
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1 Stange
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Porree
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putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. In die Suppe geben und mit
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Pfeffer
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würzen. 20 Minuten kochen. Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und
wieder in die Suppe geben.
Während die Suppe kocht, einen Brandteig herstellen und daraus Klöße fertigen. Dafür
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¼ l
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Milch
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mit
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80 g
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Butter
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,
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1 Prise
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Salz
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,
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Pfeffer
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und
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1 Prise
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Muskat
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in einem Topf aufkochen.
Milch vom Herd nehmen.
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100 g
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Mehl
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hinein geben, mit einem Kochlöffel durchrühren, zurück auf den Herd stellen. Kräftig rühren bis sich ein Kloß und am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
Wieder vom Herd nehmen.
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1
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Eigelb
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reinrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
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2
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Eigelbe
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reinrühren.
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3 Stiel
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Petersilie
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waschen, zupfen, hacken und in den Teig rühren.
Etwa 15 Minuten vor Kochende vom Teig mit 2 Eßlöffeln Klöße abstechen und in die Suppe geben.
Wenn die Klöße an die Oberfläche kommen sind sie gar und die Suppe kann serviert werden.
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drücken
