Dibbelabbes

Rezept für ein Gemüsegericht (würzig) aus Deutschland

Saarland Deutschland

4 Portionen

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Kartoffeln Porree Möhren Speck, dw.
Menge Zutaten Zubereitung
2 kg   Kartoffeln 
2    Zwiebeln  und 
2    Möhren  waschen und schälen. Etwa zwei Drittel der rohen Kartoffeln fein, das verbleibende Drittel grob reiben. 
     Die Zwiebeln und die Karotten fein reiben. 
2 Stange   Porree  gut waschenen und in dünne Ringe schneiden. 
250 g   Speck, dw.  in kleine Würfel schneiden. 
     Alles in eine Schüssel geben, 
2    Eier  und 
4 EL   Mehl  hinzufügen und kräftig und 
     gründlich miteinander vermengen, bis ein möglichst homogener Teig entsteht. Mit 
   Salz 
   Pfeffer  und 
   Muskat  abschmecken. 
     In einer gusseisernen Pfanne 
3 EL   Sonnenblumenöl  stark erhitzen. Die Masse 
     einfüllen und einige Minuten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und 
     den Dibbelabbes etwa zehn Minuten weiterbraten. Dabei mit einem Spatel 
     immer wieder um den Rand fahren, damit sich der Dibbelabbes nachher leicht 
     aus der Pfanne löst. 
    
 
     Den Dibbelabbes auf einen großen Teller stürzen. Erneut 
3 EL   Sonnenblumenöl  in der Pfanne erhitzen und den Dibbelabbes mit der rohen Seite nach unten weitere 10 
     bis 15 Minuten zunächst scharf, dann bei reduzierter Hitze braten. Die 
     Kruste sollte schön kross und gebräunt sein. 
    
 
     Den Dibbelabbes wieder auf einen Teller stürzen, in acht Kuchenstücke 
     teilen und möglichst heiss servieren. Traditionell reicht man dazu gerne 
     ein säuerliches Apfelkompott. 
      

 



Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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