Erbseneintopf mit Würstchen
Rezept für einen Eintopf (würzig)

4 Portionen
 
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Erbseneintopf mit Würstchen
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Kartoffeln
Speck, dw.
Möhren - im Feld
Zwiebeln
Sellerie

Menge   Zutaten Zubereitung
  500 g   Erbsen, trocken  nach Möglichkeit über nacht in reichlich  Wasser einweichen.
  300 g   Speck, dw.  entschwarten. Die Schwarte in grobe  Stücke und den Speck in Würfel schneiden. Alles in einem großen Topf anbraten bis der Speck leicht braun ist.
  200 g   Zwiebeln  häuten, in Würfel schneiden und im Speck  glasig dünsten. Die Erbsen abgießen, abspülen und mit
  1 ½ l   Wasser  (oder Brühe) auf den Speck geben. 
  300 g   Kartoffeln  schälen, in kleine Würfel schneiden und  dazugeben. Mit
     Salz 
     Pfeffer  und 
  2 EL   Majoran, gerebelt  würzen. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Hin und  wieder abschäumen und etwas umrühren.
  200 g   Möhren  und 
  150 g   Sellerie  waschen und putzen. Möhren und Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden, ein  paar Sellerieblätter fein hacken und alles ca. 20 Min. vor Kochende zugeben.
  450 g   Bockwurst  in kleine Stücke schneiden, 
  40 g   Petersilie  waschen und fein hacken, 
  50 g   Porree  waschen, putzen ,längs halbieren (dickere Stücke vierteln), quer in feine  Streifen schneiden und alles zum Schluß in den Eintopf geben, nocheinmal kurz aufkochen.
     

 
 


Hier können Brat- und Backtemperaturen sowie Maßeinheiten nachgeschlagen werden.



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