| Menge |
Zutaten |
Zubereitung |
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225 g
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Möhren
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schälen und fein raspeln.
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1 Stck
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Orange
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heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale reiben und den Saft ausdrücken.
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Eine kleine Kranzkuchenform (Inhalt 1 Ltr.) oder eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm) mit
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Pflanzenfett
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ausstreichen und evtl. mit
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Paniermehl
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ausstreuen.
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4 Stck
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Eier
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trennen, Eiweiße steifschlagen und die eigelbe mit
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200 g
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Zucker
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cremig schlagen.
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75 g
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Mehl
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und
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1 TL
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Backpulver
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sieben, mit
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100 g
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Mandeln, gestiftelt
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, den Karottenraspeln und der abgeriebener Orangenschale
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mischen, unter die Eigelbe heben und anschließend das Eiweiß unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und auf der Mittelschiene etwa
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50 Minuten bei 200°C backen. Danach 5 Minuten in der Form ruhen lassen und dann zum Abkühlen stürzen.
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Den Orangensaft mit
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200 g
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Aprikosenkonfitüre
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und
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1 Stck
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Ei
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glatt verrühren und auf den abgekühlten Kuchen pinseln. Mit
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50 g
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Cornflakes
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bestreuen und mit
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Puderzucker
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und evtl. anderen Zuckergarnituren garnieren.
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drücken
